Для того чтобы не смотреть на клаву, нужно владеть десятипальцевым методом печати. Получить этот навык очень и очень полезно. А потом уже можно просто практиковаться частым наборов текстов. Сама технология изложена в тренажёре "Соло на клавиатуре", очень подробно и грамотно. Куда и как положить пальчики, куда и сколько смотреть. Хотя сами упражнения в этом пособии мне не понравились. Нудные и монотонные. Забавный тренажёр-игра "Бэби тайпер". Весело, но сам метод никак в нём не освещается, советую изучить его заранее в другом источнике.
Занималась этими упражнениями недолго и давно, лет пять назад. Затем просто печатала. Рефераты, чаты)))
Моя скорость около 270 символов в минуту. Но вслепую печатаю только основную раскладку на кириллице, а всяческие дополнительные символы, цифры - подглядываю. На латиннице печатаю с трудом.